Astoria Cartizze Arzanà Valdobbiadene DOCG Superiore

Descriere

ZONA DE PRODUCŢIE

Podgoriile privilegiatei zone Cartizze.

Podgorii: cu aproximativ 3.000-4.000 de butuci de viţă de vie pe hectar, având o vârstă de aproximativ 10-20 ani

Producţie medie: 3-4 kg de struguri pe butuc (110-120 de litri pe hectar)

Soiul de struguri: Glera

Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi manual în lunile septembrie/octombrie, când au atins echilibrul din punct de vedere chimic şi organoleptic, după care urmează strivirea lor slabă şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc la 18-19 °C cu drojdii selecţionate, în recipiente de inox, iar după ce se limpezeşte este transferat în autoclave pentru a deveni spumant. Acest proces durează 20-25 de zile, apoi vinul este lăsat pe drojdii timp de alte 10 zile. După îmbuteliere, vinul este lăsat să se odihnească în sticlă pentru 4-6 săptămâni, înainte de a fi comercializat.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: foarte fin, subtil şi constant

Culoare: galben-pai pal, lucios

Buchet: intens, parfumat, bogat, specific

Gust: plin, fructat, armonios, unic

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 11.00 – 12.00

Zaharuri, g / l 24.00 – 25.00

Aciditate totală, g / l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DE SERVIRE

5 – 6 ° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.