Astoria Tiramisù Spumante Italiano

Descriere

ZONA DE PRODUCŢIE

Din podgoriile aflate în privilegiata zonă a dealurilor Treviso.

Podgorii: cu 3000-4000 de butuci de vită de vie pe hectar, cu de 10-20 de ani.

Producţie medie: între 3-4 kg pe butuc.

Soiul de struguri: soiuri locale trdiționale aromatice.

Tehnica de creştere: Sylvoz

TEHNOLOGIE

Strugurii sunt recoltaţi manual în luna septembrie, când strugurii au atins echilibrul maxim din punct de vedere chimic și organoleptic, după care urmează strivirea ușoară a strugurilor şi decantarea statică a mustului. Fermentarea primară are loc la 18-19 °C cu drojdii autohtone selecţionate, în recipiente de inox. Odată ce vinul s-a limpezit, este transferat în tancurile de presiune pentru a deveni spumant (20-25 zile), apoi este lăsat pe drojdie timp de aproximativ 10 zile. După ce este îmbuteliat, este lăsat să se liniștească timp de 2-3 săptămâni înainte de a fi vândut.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Perlaj: foarte fin și continuu.

Culoare: galben-pai deschis, lucios.

Buchet: intens, parfumat, bogat, foarte tipic.

Gust: atrăgător, fructat și extrem de neted.

CARACTERISTICI CHIMICE

Conţinut de alcool, % vol. 11.00 – 12.00

Zaharuri, g / l 31.00 – 32.00

Aciditate totală, g / l 5.00 – 6.00

TEMPERATURA DE SERVIRE

Se serveşte la 5-6° C, destupat în momentul servirii.

MODALITATE DE PĂSTRARE

A se păstra la loc uscat şi răcoros, departe de surse de lumină şi căldură.